Quenelles de semoule à l’italienne

Quenelles de semoule à l’italienne

Quenelles de semoule à l’italienne

Des quenelles savoureuses, à base de semoule fine, agrémentées d'une sauce à la tomate extrêmement goûteuse !
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 25 min
Type de plat: Plat principal
Auteur: Florian
Cost: 5

Ingrédients

  • 240 g semoule de blé fine
  • 500 ml lait d'amandes Sans sucres ajoutés, si possible
  • 30 g fécule de maïs
  • 800 g pulpe de tomate
  • 1/4 tube concentré de tomates
  • 1/2 pot d'olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon rouge
  • 3 pincées herbes de provence

Instructions

Pour la sauce

  • Emincez l'oignon rouge et faites le revenir dans une grande poêle
  • Baissez le feu, ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomates, les herbes de provence et les olives vertes. Laissez mijoter 30 minutes a feu doux.

Pour les quenelles

  • Faites bouillir 500 ml de lait d'amandes. Salez, poivrez.
  • Baissez le feu, et ajoutez lentement, en remuant bien, la semoule et la fécule de maïs.
  • Vous devez arriver a avoir une pâte épaisse et malléable avec les mains. Ajustez si besoin avec un peu de lait ou de fécule de maïs suivant la consistance obtenue.
  • Travaillez la pâte à la main pour former des petits tas et les rouler en forme de quenelles

Préparation finale des quenelles et assemblage

  • Faite bouillir de l'eau et pochez vos quenelles quelques minutes dedans. Lorsqu'elles remontent à la surface, il faut les sortir de l'eau.
  • Mettez les dans un plat, les unes à côté des autres, et ajoutez la sauce à l'italienne par dessus.
  • Mettre au four pendant environ 40 minutes a 180°C.

Notes

La recette est pour 13 à 14 quenelles.
J’ai fais le choix volontairement de ne pas mettre de fromage râpé ! En revanche, rien ne vous empêche de le faire… et pour rester dans le thème : optez pour du parmesan !
La sauce peut elle aussi être adaptable ! Pas forcément à la tomate d’ailleurs 🙂
Gâteau de flan (sans pâte et léger)

Gâteau de flan (sans pâte et léger)

Ce délicieux gâteau de flan vous rappellera plein de bons souvenirs ! Le gateau de flan est léger, simple a réaliser, et surtout une fois retiré de sa pâte, il permet un contrôle complet sur les calories totales de la journée ! Pensez à lui sans culpabiliser, une belle part pour le goûter fera l’affaire et vous calera facilement jusqu’à l’heure du dîner.

Des tonnes de versions existes pour ce gâteau de flan, je vous met ici la recette basique, celle que j’utilise moi-même afin de me faire plaisir et pour faire plaisir à mes enfants ! Régal garantie en famille… pour une fois que je peux partager leur goûter.

Gateau de flan (sans pâte)

Un délicieux gâteau de flan sans pâte, sans farine, sans beurre et sans sucre (ou très peu) !
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 personnes
Auteur: Florian
Cost: 5

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 600 ml lait d'amande Evitez le SSA, ca sera le seul sucre présent
  • 80 g fécule de maïs
  • 2 CAC levure
  • 2 CAS arôme vanille Ou une gousse
  • 2 CAC produit sucrant Sucre de canne, sucre vanillé, édulcorant, sirop d'érable, miel

Instructions

  • Faire bouillir le lait d'amandes dans une casserole en ayant pris soin de mettre l'arôme vanille (ou la gousse)
  • Dans un grand saladier, mélanger les 3 œufs, la fécule de maïs, la levure et le produit sucrant (ou pas)
  • Ajoutez le lait à la préparation en mélangeant doucement mais régulièrement pour éviter les grumeaux avec la fécule de maïs
  • Une fois le mélange homogène et légèrement épaissie prêt, mettez le dans un plat adaptez puis enfournez a 200°c pendant une 30ène de minutes (a adapter suivant le four)

Notes

Vous pouvez très bien vous passer de produit sucrant si vous utilisez du lait d’amandes classique. Dans le cas de l’utilisation d’un lait d’amande sans sucres ajoutés, la préparation vous paraîtra certainement bien fade !
Evidemment, vous pouvez adapter cette recette en version avec pâte… il suffit de rajouter une pâte sablée au fond du plat avant de mettre le tout au four (prévoir dans ce cas une cuisson un peu plus longue)
Muff’n’quiches : mini quiches sans pâtes

Muff’n’quiches : mini quiches sans pâtes

Pour cette recette, je laisse encore libre cours à votre imagination. Ces quiches, ici en version originales, peuvent se décliner à l’infini en fonction de vos envies et de vos goûts du moment. Simples et rapides a préparer, elles vous permettront, accompagnées d’une salade ou d’un légume, de passer un moment sympathique a table tout en faisant attention à l’apport calorique total.

Comptez 2 mini quiches par personnes pour le déjeuner ou le dîner. Sans pâtes, ces quiches sont beaucoup plus légères que la version quiche lorraine de nos grand-mères. A déguster dès que sorties du four ! Ou froides, elles sont délicieuses aussi… sympa pour une idée « déjeuner l’herbe » !

Muff’n’Quiche (quiche sans pâte)

Une délicieuse mini-quiche sans pâte, a adapter selon vos envies du moment.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 3
Auteur: Florian
Cost: 10

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 2 CAS rases farine complète
  • 2 CAS fromage blanc ou yaourt
  • 1/2 oignon rouge
  • 5 gros champignons de paris
  • 30 g fromage rapé
  • 75 g dès de jambon / blanc de dinde
  • 2 pincées d'herbes de provence

Instructions

  • Emincez les champignons et les oignons
  • Dans une poêle, faites revenir les champignons, les oignons et les dès de jambon ou le blanc de dinde
  • Dans un saladier, battre les 2 œufs, ajouter la farine, le fromage blanc et le fromage râpé
  • Ajouter à la préparation le mélange champignons / oignons / jambon et les herbes de provence puis mélanger une dernière fois
  • Préchauffez le four à 180°c
  • Versez la préparation dans 6 moules à muffins puis mettre au four pendant 15 à 20 minutes environ.

Notes

Vous n’êtes pas obligés de donner une forme de muffins à vos quiches ! Soyez créatifs. Comme pour la préparation, d’autres aliments se prêtent très bien aux mélanges… légumes, poissons, fromages ou charcuteries différentes, faites selon vos envies et vos goûts !

Galettes pommes / flocons d’avoine

Galettes pommes / flocons d’avoine

La galette aux pommes et flocons d’avoine est un petit-déjeuner ou un en-cas très savoureux et extrêmement intéressant d’un point de vue nutritionnel. Elle permet une sensation de satiété rapide et procure un plaisir sucré (sans ajout de sucre, pour le coup) qui fait du bien à tous moments de la journée.

La recette est adaptable à souhaits, soit avec des épices (cannelle par exemple), soit avec des fruits différents dans la recette en elle-même. Vous pouvez même en prévoir d’avance et les faire réchauffer au micro-onde le lendemain ou a un autre moment de la journée, le plaisir reste le même dans ce cas là.

Galettes aux pommes

Une galette pommes / avoine, rapide a préparer
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Type de plat: Petit déjeuner
Portions: 2 personnes
Cost: 3

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 120 grammes flocons d'avoine
  • 1 pomme
  • 1/2 sachet levure chimique

Instructions

  • Passer les flocons d'avoine au blender pour en faire de la farine
  • Les verser dans un gros bol (ou un saladier) avec l'œuf et la levure
  • Couper grossièrement une pomme en quartiers et l'ajouter à la préparation
  • Mélanger, jusqu'à obtention d'une pâte un peu épaisse
  • Passer à la poêle des parties de la préparation pour en faire des galettes. Bien cuire de chaque côtés sans ajouts de matières grasses.

Notes

Peut être adapté avec pas mal de fruits, l’œuf peut aussi être remplacé par une banane pour une version végan.
Vous pouvez également rajouter un sucrant (sucre, miel, sirop d’érable, édulcorant, au choix) ou un arôme vanille.
Le Bowl Cake dans sa version la plus simple

Le Bowl Cake dans sa version la plus simple

Le Bowl Cake permet de faire du premier repas de la journée un repas copieux et savoureux ! Adaptable a toutes les sauces, en version sucrée ou salée, il vous permettra de commencer la journée avec le plein d’énergie nécessaire pour tenir jusqu’au déjeuner ! Et c’est important, pour éviter les grignotages, de bien respecter les règles simples du petit-déjeuner au niveau des apports nutritionnels : des glucides, des lipides, et des protéines, le tout en quantité suffisante pour avoir vraiment cet effet satiétogène jusqu’au repas de midi ! Le Bowl Cake vous permet tout ca, un petit déjeuner sain et équilibré, sans trop de calories, juste ce qu’il faut en somme !

Rapide a préparer, pratique, il s’agrémente de centaines de manières. Je vous met ici une des nombreuses recettes du Bowl Cake, dans sa version nature, qui vous donnera une base pour créer quelque chose se rapprochant plus de vos envies. Cette version est déjà délicieuse telle que présentée… alors faites vous plaisir !

Bowl Cake, version nature

La recette nature du Bowl Cake, déclinable à l'infini
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson3 min
Temps total13 min
Type de plat: Petit déjeuner
Portions: 1 personne
Auteur: Florian
Cost: 2€

Ingrédients

  • 50g Flocons d'avoine Complets et bio si possible
  • 1 Oeuf
  • 1 Banane
  • 2 CAC Yaourt Nature
  • 1 CAC Levure chimique

Instructions

  • Casser l'oeuf dans le bol
  • Réduire la banane en purée à l'aide d'une fourchette, le mettre dans le bol, mélanger
  • Ajouter les flocons d'avoine, le yaourt, la levure chimique, mélanger de façon homogène
  • Mettre le tout entre 2 et 3 minutes au micro-onde
  • Démouler en mettant une petite assiette sur le haut du bol et en retournant le bol (attention, très chaud à la sortie du micro-onde)

Notes

La texture doit être ferme, signe de bonne cuisson !
N’hésitez pas a l’agrémenter  de morceaux de fruits frais avant ou après cuisson. Pensez aussi aux graines, oléagineux, etc…
Thème : Overlay par Kaira. Soyez heureux, ça change la vie !